[****][한국중화요리의 탄생]

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한국 중화요리의 탄생 | 역사의 길 10 | 주희풍

재한 화교 3세 출신 연구자가 ‘내부자의 시선’으로 짜장면, 짬뽕을 비롯한 ‘한국 중화요리’의 역사적 기원을 짚어본다. 기존 한국학계의 논의와는 사뭇 다른 주장을 여러 사료를 통해 하나

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화교 3세가 인천에서 성장하면서 껶은 일들과 신문기사들을 통해 고증을 하면서 글을 써서 실감이 난다.

인천의 지리에 대해 조금 더 익숙하다면 더 실감이 날텐데

겨우 2~3회 주마간산식으로 옛 조계지들을 방문한터라 조금 아쉬운 점이 있었다.

카카오맵과 네이버지도를 통해 아쉬움을 달래가면서 글을 읽었다.

내가 가장 좋아하는 중국음식의 순위는 다음과 같다.

1. 잡탕방

2. 잡채밥

3. 고추가루 잔뜩 뿌린 짜장면

4. 맵지 않은 짬뽕

5. 마파두부밥(조리하는 곳이 많지 않지만, 가능한 곳에서는 우선 순위 1위)

요리류는 가게 마다 맛이 다르지만

1. 깐풍기

2. 양장피

3. 팔보채

4. 유산슬

5. 탕수육(경제적인 이유로 가장 많이 먹음)

예전엔 울면을 많이 먹었는데

요즘은 조리하는 곳이 거의 없다.

중식은 중국요리가 아니라

한국에 사는 화교들이 발전시킨 중국풍의 한국요리라는 정의에 공감한다.

그리고 한류의 바람을 타고 현재 전세계로 퍼져나가는 중...

중국 여행할 때 가장 맛있게 먹은 음식으로는

마파두부와

위샹로우쓰(돼지고기 야채볶음)가 있다.

의외로 국물면류는 향 때문에 보기에는 먹음 짓하나 내 입맛에는 맞지 않는 경우가 많았음.

올 여름부터는 본격적으로 중국 여행에 나서볼 예정이다.

2026.03.18.

뭉그니

어향육슬

어향육슬은 돼지고기를 볶아 만든 쓰촨 요리로, 위샹이라는 소스를 이용하는 것이 특징이다.

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뭉그니의 여행이야기